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VOUVRAY  DOUX

Type de vinification :

 

Ce VOUVRAY DOUX est issu d'une récolte manuelle de grappes atteintes de pourriture noble. Après un pressurage doux de 6 à 7 heures, les moûts très concentrés en sucres sont débourbés puis conduits en fûts de chêne pour une longue fermentation. Celle-ci est entièrement spontanée, sans apport de levures sélectionnées. Soutirés deux à trois fois et filtrés finement, les vins sont mis en bouteilles au printemps suivant.

 

Garde : 50 en cave voire plus

 

Description :

 

Ce vin, d'un jaune or pâle, aux reflets dorés, laisse apparaître des jambes épaisses et rapprochées. Un bouquet puissant révèle un mélange subtil et harmonieux de figues confites, d'amande grillées voire même de miel. En bouche, il commence par une douceur charnue et fruitée pour finir sur une pointe d'acidité et une longue note de coing. C'est un vin charpenté d'une élégance remarquable.

Accords Mets & Vins :

A l’apéritif, nature et avec :

-         foie gras,

-         Volailles et viandes blanches en sauce “crémée”

-         Fromages de chèvres,

-         Fromages à pâte persillé

Desserts (au mile, amandes, aux oeufs, en sabayon…)

 

Les millésimes disponibles à la vente :

 

     1989 - 1990 - 1996 

     1997 - 2002 - 2003

     2005

 

 

Presse et récompense :

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