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VOUVRAY  MOELLEUX

Type de vinification :

 

Le VOUVRAY MOELLEUX est issu d’une récolte manuelle, par “tries successives” de grappes atteintes de Pourriture Noble. Après un pressurage doux de 6 à 7 heures, les moûts très concentrés en sucres sont débourbés puis conduits en fûts de chêne pour une longue fermentation avec contrôle des températures. Celle-ci est entièrement spontanée, sans apport de levures sélectionnées. Soutirés deux à trois fois et filtrés finement, les vins sont mis en bouteilles au printemps suivant.

 

Garde : 50 en cave voire plus

 

Description :

 

Vin d’une couleur or paille brillant, aux reflets légèrement dorés, laisse apparaître des jambes fines. Le nez, complexe et très intense, révèle des arômes de fruits confits de pêche, de thé et des notes discrètes de coing. C’est un vin puissant et volumineux avec une bonne longueur en bouche, suivie d’une légère amertume en finale et un retour sur l’arôme de coing.

Accords Mets & Vins :

A l’apéritif, nature et avec :

-         foie gras,

-         Volailles et viandes blanches en sauce “crémée”

-         Fromages de chèvres,

-         Fromages à pâte persillé

Desserts (au mile, amandes, aux oeufs, en sabayon…)

 

Les millésimes disponibles à la vente :

 

    

     2002 - 2003 - 2005

 

 

 

Presse et récompense :

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