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Chai de Vinification ~

Bâti en 1995, ce chai d'un niveau inférieur au vendangeoir, nous permet de recevoir les jus de raisins et de vinifier une partie de la récolte en cuves thermo-régulées.

 

 

     Nous travaillons essentiellement avec des cuves de petites capacités (20 à 65 hl), de façon à vinifier par terroir et par selection des jus.

 

Les grande cuves en Inox nous sont utiles ensuite pour procéder aux assemblages.

 

Cave aux barriques ~